Kui lihatükist tehakse kuivatatud liha...
- Kuumutamine-Kuivatatud/dehüdreeritud: täpselt nagu fööniga kuuma õhu jõuline puhumine. Kõrgel-temperatuuril kuivatamine on kiireim ja odavam protsess, kuid see kahjustab kõige rohkem toitumist ja maitset.
- Õhukuivatamine-: täpselt nagu kuivatatud liha kuivatamine soojas ja hästi{1}}ventileeritud koridoris. Dehüdratsioon madalamal temperatuuril ja pikaajalise õhuvooluga võib paremini säilitada toitaineid ja esialgset maitset, mille tulemuseks on kindel liha tekstuur.
- Külmkuivatamine{0}}: see on nagu toidu töötlemine kosmoses. Kõigepealt külmutage kiiresti ülimadalatel temperatuuridel (alla -30 kraadi) ja laske siis jääl vaakumkeskkonnas otse veeauruks sublimeeruda. See lukustab toitaineid, kuju ja maitset suurimal määral ning sellel on suurepärased rehüdratatsiooniomadused.
Üksikasjalik võrdlustabel: ühe pilguga lihtne mõista
| Funktsioon | Külmutatud-Kuivatatud | Õhk-Kuivatatud | Kuumutatud-Kuivatatud/dehüdreeritud |
| Põhiprotsess | Külmutamine + vaakum-sublimatsioon | Madal temperatuur + õhuvool | Kõrge temperatuur + küpsetamine |
| Temperatuur | Äärmiselt madal (kogu ulatuses alla 0 kraadi) | Suhteliselt madal (umbes . 40-70 kraadi) | Kõrge (sageli üle 100 kraadi) |
| Niiskuse sisaldus | Väga madal (2-5%), nagu "käsn" | Madal (umbes . 10-15%), nagu "tõmbumine" | Varieerub, võib olla väljast kuiv/seest niiske |
| Toitainete säilitamine | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★☆☆☆ |
| Peaaegu täiuslik, eriti kuuma{0}}tundlike toitainete (vitamiinid, ensüümid) jaoks | Hästi säilinud, minimaalne valgu denaturatsioon | Märkimisväärne kadu kõrge kuumuse tõttu | |
| Tekstuur ja rehüdratsioon | Kerge, krõbe, poorne. Rehüdreerub kiiresti, naases toores oleku lähedale. | Kõva ja nätske, nagu tõmblev. Rehüdreerub aeglaselt ja halvasti. | Kõva/kuiv ja rabe. Kehv rehüdratsioon. |
| Välimus | Säilitab esialgse kuju/suuruse. Kahvatu värv. | Väheneb oluliselt. Tumedam, tihe tekstuur. | Väheneb oluliselt. Värvus tume, servad võivad olla söestunud. |
| Vajalikud lisandid | Peaaegu mitte ükski – protsess ise säilib. | Sageli nõutakse (sool, suhkur jne) säilitamiseks ja maitseks. | Võib olla vajalik, oleneb protsessist. |
| Maksumus ja hind | Väga kõrge (kallid seadmed,{0}}energiamahukad, aeglased) | Kõrge (aeganõudev{0}}, mõõdukas energiakasutus) | Madal (kiire ja tõhus protsess) |
| Levinud lemmikloomatooted | Kvaliteetsed -täisväärtuslikud toidud/suupisted, külmkuivatatud-toorelt. | Kvaliteetsed-liha tõmblused, õhu-kuivatatud dieedid. | Tavalised liharoad, mõned nätsud/rullid. |
Ostujuhend lemmikloomaomanikele
1. Kaaluge eesmärki: milleks te seda vajate?
- Põhitoiduna (toitumine on nr 1): Valigetäielikult külmutatud{0}}jahuvõiõhu{0}}kuivatatud dieedid. Nad on toitaineliselt kõige täielikumad, kuid neid tuleb toita vastavalt juhistele.
- Maiuspalana (preemia/suhtlus): Kõik kolm töötavad.Külmutatud-kuivatatudon "premium suupiste",õhu{0}}kuivatatud tõmblusedon "kauakestev närimine" jakuum{0}}kuivatadaon "eelarve{0}}sõbralik maiuspala".
- Katmiseks või niiskuse lisamiseks: Külmutatud-kuivatatudon parim valik. Purusta see toidu peale või rehüdreeri, et maitset ja veetarbimist oluliselt parandada.
2. Kaaluge oma eelarvet: mida olete nõus kulutama?
- Parimatest parimatele: Valigekülmkuivatatud-. Maksate toitainete kõrgeima-säilitamise ja maitse eest.
- Suurepärase tasakaalu saavutamiseks: Valigeõhu-kuivatatud. See pakub suurepärast tasakaalu toitumise, tekstuuri ja hinna vahel.
- Parima hinna eest: Valigekuum{0}}kuivatadamainekate kaubamärkide maiuspalad. Vältige nimetuid tooteid ja kontrollige koostisosade loendist liigseid maitseaineid, soola või suhkrut.
3. Hinnake toodet: mida sildilt otsida?
- Vaata Nime: See peaks olema selgelt kirjas"Külm{0}}kuivatatud" "Air{0}}Dried" "Aeglane/ahjus{0}}kuivatatud",või"Dehüdreeritud."
- Lugege koostisosade loendit: Külmutatud-kuivatatud/õhu-kuivatatudkoostisosad peaksid olema väga lihtsad (nt "Ainult kana"), samaskuum{0}}kuivatadamaiuspaladel võib olla pikem nimekiri, sealhulgas tärklised, taimeõlid jne.
- Vaata Hinda: Üldiseltkülmutamine-kuivatatud > õhuga-kuivatatud > kuum-kuivatatud. Olge ettevaatlik toodetega, mis väidetavalt on "külmkuivatatud" ebatavaliselt madala hinnaga.